भारत में अनाज की मांग कैसे बदल रही है
- इसका एक बड़ा हिस्सा सीधे मानव उपभोग के लिए नहीं, बल्कि प्रसंस्कृत रूप में (जैसे ब्रेड, बिस्कुट, केक, नूडल्स, सेंवई, फ्लेक्स, पिज्जा बेस आदि) या पशु आहार, स्टार्च, पेय पदार्थ और इथेनॉल ईंधन बनाने के लिए उपयोग किया जा रहा है।
- आधिकारिक घरेलू उपभोग व्यय सर्वेक्षण (HCES) के आंकड़ों से इसका प्रमाण मिलता है।
- राष्ट्रीय नमूना सर्वेक्षण कार्यालय की नवीनतम HCES रिपोर्ट से पता चलता है कि वर्ष 1999-2000 और वर्ष 2022-23 के बीच एक औसत व्यक्ति द्वारा प्रति माह उपभोग किए जाने वाले अनाज की मात्रा में लगातार गिरावट आई है।
अनाज
- जबकि प्रत्यक्ष घरेलू खपत स्थिर हो गई है, यहां तक कि इसमें गिरावट भी आई है, लेकिन उत्पादन के मामले में ऐसा नहीं है, बल्कि इसमें उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।
- आधिकारिक रूप से अनुमानित अनाज उत्पादन और HCES-आधारित घरेलू खपत के बीच का अंतर भी बढ़ गया है
अतिरिक्त उत्पादन कहां जा रहा है?
- इसका एक हिस्सा निर्यात हो रहा है, यानी देश से बाहर जा रहा है।
- अंतर का दूसरा स्रोत घरों में प्रसंस्कृत रूप में उपभोग किये जाने वाले अनाज जैसे ब्रेड, बिस्कुट, नूडल्स आदि होंगे।
- तीसरा स्रोत अनाज है जिसका उपयोग चारे या औद्योगिक स्टार्च के निर्माण के लिए किया जाता है।
- कृषि मंत्रालय ने वर्ष 2022-23 में भारत का मक्का उत्पादन 38.1 मिलियन टन रहने का अनुमान लगाया है।
- इसका 90% से ज़्यादा हिस्सा पोल्ट्री, पशुधन और जलीय फ़ीड में प्राथमिक ऊर्जा घटक के रूप में या गीले-मिलिंग और स्टार्च में रूपांतरण के लिए इस्तेमाल किया जाता होगा, जिसका उपयोग कागज, कपड़ा, दवा, खाद्य और पेय उद्योगों में होता है।
- चारा और स्टार्च निर्माण के अलावा, अनाज को भी किण्वित कर अल्कोहल बनाया जाता है (पिसाई के बाद स्टार्च को सुक्रोज और सरल शर्करा में परिवर्तित किया जाता है) और फिर आसवन करके लगभग 94% परिशोधित/औद्योगिक स्पिरिट या 99.9% इथेनॉल बनाया जाता है।
- दूसरे शब्दों में, अनाज आज केवल भोजन और चारा ही नहीं है, बल्कि ईंधन अनाज भी है।
अस्पष्टीकृत अधिशेष
- 32 मिलियन टन के निर्यात, प्रसंस्कृत खाद्य के रूप में उपयोग (38 मिलियन टन) तथा चारे, स्टार्च बनाने और किण्वन प्रयोजनों के लिए उपयोग (50-55 मिलियन टन) को जोड़ने पर, ये बहुत ही मोटे अनुमान हैं कि 150-155 मिलियन टन की प्रत्यक्ष घरेलू खपत से अनाज की कुल वार्षिक मांग अधिकतम 275-280 मिलियन टन तक पहुंच जाएगी।
- यह अनुमानित 300 मीट्रिक टन से अधिक घरेलू अनाज उत्पादन से काफी कम है। अंतर यह है कि अतिरिक्त अनाज सरकारी एजेंसियों द्वारा एकत्र किया जा रहा है और भारतीय खाद्य निगम के गोदामों में जमा हो रहा है।
- यदि कृषि मंत्रालय के अनाज उत्पादन अनुमान सही हैं, तो देश में हर वर्ष कम से कम 25 मीट्रिक टन अतिरिक्त अनाज का उत्पादन हो रहा है, जिससे सरकारी भंडार में वृद्धि न होने पर भी बाजार कीमतों पर दबाव बढ़ रहा है।
- लेकिन निर्यात पर प्रतिबंध/प्रतिबंधों के बावजूद उच्च अनाज मुद्रास्फीति के हाल के अनुभव और सरकारी गोदामों में घटते स्टॉक को देखते हुए, आधिकारिक उत्पादन अनुमानों की सत्यता पर सवाल उठाए जा सकते हैं।